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什么是现捞鸭脖技术?正宗现捞鸭脖就将传统五香现捞鸭脖结合川味麻辣、红油香卤三合一的口味升级。属于现捞鸭脖的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制流程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统现捞鸭脖更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等。
现捞鸭脖的技术优势：
现捞卤甲鱼
1、纯中药香料配制卤水，不添加任何香料色素，更健康。
2、无需炒制糖色，呈现现捞鸭脖本色，节省一个步骤，节约人力。
3、现捞鸭脖，顾客自选，操作比传统现捞鸭脖更简单。
4、现捞鸭脖出锅其香味充满，吸引食客，这是现捞鸭脖火爆的原因之一。
5、盈利高达70%，比市面上90%的现捞鸭脖都赚钱。
现捞卤菜菜品展示
现捞鸭脖培训课程内容
现捞卤水学员亲手操作
1、现捞鸭脖食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
2、现捞鸭脖各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
3、现捞鸭脖卤水料包的配制流程，提供现捞鸭脖技术配方。
4、现捞鸭脖卤水的制作，包括高汤的熬制技术。
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制流程。
6、现捞鸭脖味道的品鉴与调优。 现捞鸭脖培训，学员全程亲手操作，反复练习，直到达到师傅的水平。
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