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现卤现捞是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的现卤现捞时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口。
很多人明明看上了现卤现捞这个行业，较后苦于不会现卤现捞技术而放弃了。其实这一点真的很多解决，我们对这一行没有经验，没关系，我们可以找有经验的来帮助我们。现在市场上不是有很多现卤现捞加盟品牌吗?我们可以选择个好的现卤现捞培训机构，这样可以减少很多不必要的麻烦。现卤现捞这个现卤现捞品牌不知道大家了解多少，就目前市场而言，它可以算得上是尤为成熟的一个现卤现捞品牌。
现捞鸭脖卤鹅学员店
现卤现捞技术培训下面我们来看看各种现卤现捞的特点区别在哪里?传统老卤：传统老卤是用香料和卤油卤制而成，属于油卤。不可否认味道也不错，家里自己也可以做。但是油卤有个缺点，就是比较干，如果加了卤油吃，容易闷头，所以偶尔吃可以，吃多或者吃久了容易腻。
现卤现捞：属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现卤现捞以其独特的现煮现卤现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣。现卤现捞的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，较大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。
现卤现捞中的卤猪蹄是一种特色的美食，具有美容养颜，补充胶原蛋白，延缓衰老等功效，是很多女生美容养颜的必备佳品，他是采用猪蹄为原料，搭配花生、香料等多种调制品进行录制，热的时候软糯香辣，冷的时候则Q弹劲道，麻辣有劲儿，备受大众爱慕。
专业香料配料室
现卤现捞培训内容：
1、讲述厨房设备的领略和使用方法;
2现卤现捞的原料讲述;
3、现卤现捞的用料掌握;
4、重点掌握现卤现捞的烹饪 调味 和搭配技巧;
5、秘制卤汤的制作方法和配方;
6、现卤现捞的搭配和出品;
现卤现捞包括卤牛肉、凉拌菜、卤鸡、卤鸭、卤猪、卤鹅6大特色菜品，其中百味鸡、芙蓉鸭、凤爪、猪蹄都是较为出名的菜肴。
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