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油卤现卤现卖就是四川现卤现卖之一，首先油卤在起新卤水的时候就使用到了油脂，刚开始起的油卤卤水味道生涩，但是经过反复卤制猪、牛、鸡、鸭之后，这几种食材的油脂*美的融合在一起之后就形成了很厚的一层混合老卤水，这种卤水使用的越久，保存的越好，胶原蛋白更加丰富，颜色也越来越亮，现卤现卖的味道就会越来越浑厚香浓，有部分品牌自称“百年老卤”就是这个道理。
现捞卤菜学员店卖场
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1、卤水的加工制作技术
2、食材的处理技术、卤水的保存
3、红油的制作、口味的制作、刀工技术
卤猪蹄 卤猪头肉 卤猪耳朵 卤牛肉 卤鸭脖 卤猪肚 卤猪核桃肉 卤鸭翅鸭掌 卤猪拱嘴 卤猪尾巴 卤鸡爪 卤鸡胗 卤肥肠 卤豆制品 卤凉菜等
重庆川菜美食培训汇培训承诺：
1、学习食材全部公司提供，不需要学员花一分钱，学习只收学费
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