培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
正宗四川口水鸡的做法(正宗四川口水鸡图片大全)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:49:26 人气：
口水鸡是中国四川传统特色菜品，属于川菜系中的凉拌菜，佐料多种多样，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 看似高大上的菜，其实做法超级简易。正是应了那句话：简易的便是较好的。下面咱们就一起来看看四川口水鸡的正宗做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！做法：1：选用散养5-6个月仔鸡，宰杀后去毛，去内脏并清洗干净后浸泡30分钟；2：锅里加水烧开（水能没过鸡肉即可），放入25克左右盐，适量黄栀子，姜片，小葱（打结），最后放入整鸡，水开后转小火煮20分钟，然后关火浸泡30分钟，捞出锅放入提前准备好的冰水中浸泡3分钟；3：将鸡肉半只，剁成条或者块，整齐码放在碗中备用；4：调味品汁：取一小碗，舀入之前煮鸡的汤汁40克，加入生抽20克，盐3克，醋10克，白糖5克，鸡精2克，味精2克，花椒油5克，拌匀成料汁，5：在料汁中加入50克红油辣椒拌匀，淋入装鸡肉的碗中，最后撒上葱花和花生碎即可。注意事项：1：煮鸡肉要小火，越小越好，如此鸡肉才不会老；2：水中添加黄栀子，煮出的鸡肉颜色更有食欲；3：鸡肉煮好以后，记得放冰水中浸泡，那样做到的鸡肉皮脆，肉嫩，清口。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
