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成都走四方烹饪小编教您做成都扒鸡(四方餐饮)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 14:15:58 人气：
首先来介绍一下菜系及功效，成都扒鸡属于鲁菜。然后我们来看一下它的制做材料有主料：鸡1只（1000克左右）,口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克（实耗100克）,五香药料5克（丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成）。接下来便是成都扒鸡的制做流程了，你们可要仔细看好哦：1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。那样一道香气扑鼻，口感鲜美的成都扒鸡就大功告成了，好么，是不是在偷偷的流口水呢？假如您对以上小编介绍的特色菜有兴趣的话，就加入到成都走四方技工学校的烹饪靠谱吧！
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