- 培训咨询：028-6245 3800
食材：
主料：牛腩肉一斤、（焯水半熟）切块约一指节见方
第*批辅料
花椒20粒、八角两枚捏分开、老姜半匹滚刀拍裂、大蒜一头剥皮拍裂、郫县豆瓣酱三汤匙、
第二批辅料
生姜半匹滚刀、冰糖一小把、干辣椒节适量、小米椒五个、五香粉两汤匙、
配菜
胡萝卜两根、大土豆两个、番茄两个
做法
焯牛肉的水去沫留两碗
1.油锅烧热相继下第*批料，炒香。转温火出红油。
2.倒入牛肉翻炒8-10下，相继放入第二批料，出糖色，出香。
3.倒一碗半牛肉汤进料锅，同牛肉烧开。转高压锅压半小时。
4、压肉的同時，将配菜切丁，按顺序下锅。
5、前一样菜炒得有些外圈透亮了，就把下一样时蔬下锅
6、全部下锅出汁了，把另外半碗牛肉汤倒进去
7、然后把两锅汇成一锅，烧五分钟左右。调味！
8、完成了！
小贴士
1、牛肉压之前，加点鸡精；
2、五香粉记得要粗的，细的火候不好，容易沙口返苦；
3、汤汁不要收干
标签：
1455
+1
