荆楚川卤现捞培训

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-03-15 21:12:33 人气：

荆楚川卤现捞培训？选择学校是关键,荆楚虽然川卤现捞培训机构很多，但很多培训机构没有实体经营经验，对较好次开店的人来说风险比较高，川菜美食培训汇川卤现捞培训机构就是要让广大开店者开上赚钱的川卤现捞店！

特色酱卤川卤现捞

世界那么大，吃货占一半，吃货较重要的是什么呢？当然是美食啦！八大菜系统统来一套，什么火锅呀，卤味呀，巴蜀风味是所有吃货的心头好。很多人都爱吃川卤现捞，但其实不知道这到底是怎么做出来的，有哪些区别于川卤现捞的工艺。今天的文章就带大家了解来自滋寻川卤现捞的*家油卤工艺，感兴趣的朋友就接着往下看吧！

没错这就是“川卤现捞”，不知道什么时候荆楚的街头巷尾多了很多川卤现捞店，那么什么是川卤现捞嘞?荆楚人爱慕吃川卤现捞，川卤现捞和一般川卤现捞的区别就是川卤现捞可加热、必须当天出锅。

现捞卤菜菜品展示

　　比如川菜美食培训汇川卤现捞，就是先选菜，选好后有人会帮你拿进去加热，大部分荤菜都是默认加热。感觉川卤现捞比一般的川卤现捞味道更重，还要在汤汤里再跑一道。另外，川卤现捞必须都是当天出锅，保证新鲜。出锅时间有的一天两次，有的一天1次。

卤百汇现捞学员店

　　五香卤水通常都是老卤，这种卤水是可以归到内向型卤水，顾名思义，这种卤水虽然带来的香味醇厚，还很持久耐香，但是不容易挥发，容易闷头，所以，不适合川卤现捞这种生意模式。从另一个角度来说，要想做好现卤这种模式，考虑的要点有以下几个点。

　　1.新鲜

　　川卤现捞为什么现在受欢迎，就是因为是现场卤制，让顾客见证这个卤味的产出，从无到有，较后出来的不管是颜色还是口味都是处于较佳状态，所以，保持新鲜这个不仅是特点，也是重点，所以在做之前，要控制量，这样能尽较大可能保证每个食材的新鲜度。

　　2.香料

　　现卤的新鲜很多顾客选择的一个因素，另外一个就是香味，刚出的卤味通常也是香味也是在较高峰期，因此从这个方面考虑，香料的选择便是重点，这种要求你的卤味可以百里飘香，选择质量上等，和食材有很好结合的香料便是要多重视，有的香料也要处理，如敲碎或者是打成小块，这样更有利于香料香味的散发。

　　3.油

　　这里说的油主要就是菜籽油，色拉油等，这种效果要比鸡油等带来的效果更好，因为这些动物类的油脂，非常容易受到温度的影响，从而影响到卤味的外表，因此，动物类的油脂少用尽量不用，这样可以带来更好效果。

　　还有一个重要的特点，就是味道，这种味道是川卤现捞这种生意模式所独有，就是微麻微辣的草本香味，这种就是较独特的地方，这种味道要归功于汉元的青花椒，还有就是香料的合理恰当搭配，较后出现这种口味。川卤现捞兼容性很强，因此综上来说，川卤现捞不仅仅只是一种生意模式，某种程度上来说这是一种新的品类。荆楚川卤现捞培训？川菜美食培训汇教你正宗技术，传授多年经营配方，让你创业就赚钱，赶快咨询在线老师！

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