平潭现卤现卖培训学校哪家好?

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-03-15 21:12:58 人气：

现卤现卖是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。现卤现卖共分有红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。现卤现卖培训学校哪家好?

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它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤匠现捞学员店

卤制方法又分水卤和油卤，两者各有优缺点，但油卤的特殊口感和制作工艺又使得它更具优势，油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺。平潭川菜美食培训汇油卤主要用于卤制鸭舌、鸡膳、免腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚等原料，现卤现卖品的风味特色极尽四川风味。现卤现卖培训学校哪家好?

平潭川菜美食培训汇培训内容：

1、学习油卤制作食材的选择及加工处理;

2、讲述调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味;

2、实操油卤秘制卤油的制作;

3、实操食材的二次加工及码味;

4、实操特殊食材的加工处理;

5、实操油卤卤水的炼制;

6、实操油现卤现卖品的卤制及时间要求

7、讲述油卤保存、回锅等关键环节的技术。

8、讲述日常经营现卤现卖菜品的保养，卤水的管理及保养。

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