培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
凉菜凉拌三丝的做法(凉拌菜拌三丝)
编辑： 更新时间：2023-09-26 10:01:38 人气：
下面小编分享的是一款凉拌三丝的做法，简易易学，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~原材料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法： 1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，由于腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。 3）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉拌菜食用。 **炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原材料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己爱慕的吃的东西。 **用香油炸花椒，再用来拌凉拌菜用，口味更香。如没青花椒，普通花椒也能，只是沒有那么麻而已。 **花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原材料中写"香油60ml"，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉拌菜。夏季拌凉拌菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。 **凉菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善的。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
