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现捞和绝味是两种不同的味型，对于不同的消费者来说哪一个更好吃看重的是个人的喜好。绝味属于干辣味型，其外表会有较多的辣椒面，辣味凝重。而现捞卤菜则是属于辣卤，其辣味是通过卤制入围，辣味更加温和，麻辣带回甜口味，且现捞水分大于绝味，消费人群更为广泛。
如果从创业的角度出发，现捞卤菜可能会更好一些，由于采用比较温和的麻辣味处理，有着更加广泛的消费人群，尤其是广东、浙江一带的消费人群，对于这种温和的辣味更能适应。相反，绝味虽然全国均有店面，但是消费人群比较限制，主要是能吃辣的地区能够接受。在四川来说这个项目不温不火。
另一方面，绝味现在的主要合作模式是加盟，有着一定的创业门槛。而现捞卤菜现在的主流创业方式是自主创业，通过学习技术就可开店创业，低成本，低风险，掀起一场美味的风潮。而且现捞卤菜在荤素菜品制作中更为方便，对于传统凉卤市场有着*对的市场优势。
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