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现捞店培训!现捞鸭脖课堂：草果的辨别
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2018-07-22 14:27:59 人气：
现捞店培训!现捞鸭脖课堂：草果的辨别
草果，又名草果仁、草果子，草果性温，味辛，入脾、胃二经具有燥湿散寒，祛痰截疟，消食化积的功效。现捞培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。也是现捞中常见卤料之一，今天 现捞鸭脖 培训就为大家讲解(jiǎng jiě)草果的
市场(shì chǎng)上有以同科植物草豆蔻的种子冒充草果者。现捞加盟卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。四川现捞培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。草豆蔻虽与草果为同科植物，又可入药，但功效侧重行气，且不具草果温燥、截疟之特长，故不可代替草果使用，临床应注意(attention)辨别。
真品草果：干燥果实呈长椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米，顶端有一圆形突起，基部附有果柄;表面灰棕色至红棕色，有显着纵沟及棱线;果皮有韧性，易纵向撕裂;种团分成3瓣，瓣间有黄棕色隔膜，每瓣种子8～11枚，集成长球形;种子四至多面形，长宽均为5毫米，表面红棕色，外被灰白色膜质假种皮，有纵直纹理，在较狭的一端有一凹窝状种脐，合点在背面中央，成一小凹穴，合点与种脐间有一纵沟状种脊;种子质坚硬，破开后内呈灰白色，闻之气微弱。现捞培训术一般正常情况下7-15天就能学会我们店的全套技术，如果学员时间充足可以多学习几天，这样子可以更熟练。种子破碎时发出特异的臭气，口尝味辛辣。
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