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川菜汇现捞卤菜做法培训新一代单品王，点击率高，接受程度广，人人都爱吃。川菜美食培训汇现捞卤菜做法培训将小吃进行美味升级，口感更佳，人气自然旺！高回头率，复合经营，造就更高盈利，单品纯利也会更多。川菜汇现捞卤菜做法培训以完全锁住食材和香料的香味，产品香味浓郁著称。川菜汇餐饮小吃培训学校学期不限、学会为止，学生学成后长年提供技术支持，同时指导学生创业，从选址、装修、开业全程跟踪指导。
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的鉴别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、地方口味口感的调配
15、卤菜拌料的制作（卤菜干碟的制作）
1、投资小盈利大，较好2人或两人以上经营，在足秤的前提下，平均纯盈利在50%以上。
2、材料和设备好购得，香料在市场或药店都有销售
3、卤菜经营不受季节影响，经营稳定性好，同时适合搞连锁经营，第*家店走上正轨后，可增开分店。
4、经营方式灵活，学后可直接经营大型卤水快餐店，也可经营专项卤菜店、鸭脖子专卖店，同时可作为各类型酒店饭店的卤水配菜项目。
川菜美食培训汇餐饮学校学员在教学期间，吃住行一应俱全，而且只收取食材费，师傅会把所以的经验和技术都交给你，让你在最短的时间内学到最多的东西，包教包会，终生免费学习。广元卤菜培训咨询电话：028-6245 3800。
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