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2、讲述配菜的处理与技巧，配菜切法技巧；
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5、讲述香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；
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9、根据学员经营地口味，调制出当地口味；
学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位开店学员的支持是随到随学、不限学时，学会为止！学面食正规专业培训学面食培训学校紧追时展脚步，不断与社会需求接轨，开设各类前沿、特色专业，从金典总厨专业、金领大厨专业、大厨精英专业到经典西点专业、西餐精英专业再到厨师长全科班、西点烘焙班、川味特色火锅班等各类中、西专业，一应俱全。努力为中式烹调师、西式烹调师、中式面点师等各类技能人才。学习各种小吃可以加我的微，上面的都是可以加我的哦，圈有我们这教课视频，朋友圈有现场教课学员，现场学习的视频，您可以先加我们，提前对我们的培训情况多些了解。
假冒特色面食培训1。成都温江拉面2。四川烩面（羊肉烩面、滋补烩面、三鲜烩面）3。红烧牛肉面4。成都温江炸酱面5。四川刀削面6。牛肉板面7。美味饸饹条8。阿利茄汁面9。成都温江小面10。四川担担面11。四川油泼面12。炝锅面（素、肉）13。瓦罐面14。炒面/拉条/饼丝。烩面按配料不同可分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。成都温江的水席、成都温江的包子、成都温江的烩面，是四川齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原材料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。
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