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手撕烤兔的具体制做步骤
体制做：
准备：
(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，假如沒有，可以简单的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节沒有什么区别，全是一样的操作，但这一环节是很重要。
(3)需要准备碳，由于只有碳才能烤出那种口感，电還是可以的，但是烤不出那种口感，较好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
烧烤：
(1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，假如家里沒有特制的夹子，用普通的铁夹还是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
(2)将碳点燃，手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个沒有统一标准，只要点燃就行了。
(3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，倘若是专门的全自动的烤炉，就不用手动去翻转兔，假如沒有，则需要手动去翻转。
(4)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第*次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
烧烤上味：
最后就是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种口味，即麻辣和五香，手撕烤兔有3种口感，麻辣，五香，孜然，但不论是两种也是三种口味，用四种原材料都可调配而成，手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原材料，将这四种原材料两两组合都可以配搭不同的口感，用专用的刷子将配搭的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。
(5)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调味品均匀搅拌。香酥脆爽的烤品，再配搭各式各样的油碟，香辣、麻辣、蒜蓉、等各种……任君选择。简简易单的一份烤品，摇身一变就成了口感百变的神秘可口，百吃不厌，欲罢不能。
入口香贯鼻喉，直通肺腑；肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽；腰肋脆韧独特、让人越嚼越香；一经入口，更欲罢不能。细细吮抿之间，品味川味精髓不断……
手撕烤兔，源于正宗青城山百年道观，保持传统工艺，延用祖传秘方，不使用任何添加剂和防腐剂及色素，所制手撕烤兔不是野味、胜似野味。
天府四川，青城天下幽，在风景之中，更有让人垂涎欲滴的特色道家美食--手撕烤兔。随着社会的发展，这一古老可口，已抓着人们的味觉，悄然迈入现代市场。通体金黄油亮的整只兔肉在自然的木炭火上徐徐转动，油汁从表皮上突突起冒、滋滋作响，肉香四处飘游、勾人魂魄，却又不见丝毫油烟呛鼻。
只见长刷沾着秘制油料来回游走，起落之间，碳火摇曳，醇香四起，诱人口感随之而出。食客看客往往奈何这人间可口不得，食之大呼过瘾，感其兔肉焦香扑鼻，绵软化渣，或五香，或麻辣，越嚼越香，回味无穷。其魅力真是让人难以抗拒啊。兔子吃的是草，长出来的是细肉。兔子饲料原生而粗放，不需要农药、化肥、添加剂——兔肉是人人渴望的环保食品、有机食品、无公害食品。手撕烤兔是四川省的汉族传统小吃，属川菜系，肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的优选特色食品。項目总公司组织烧烤专家进行创新实践，综合了烧烤、药膳、卤味等名吃技术精华，研发出*家秘制卤烤调味品。
口味醇厚，色泽纯正，透味入骨。烧烤料根据20各种中草药及20各种调味料经*新低温萃取工艺精心研发而成，奇香扑鼻，口齿留香，让手撕烤兔以特色吸引顾客，以口味留住顾客。手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术還是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！据国家统计局发布行业进步速度持续以较大幅度增长，对国民经济的奉献率不断提高，市场需求也越来越大。烧烤向来被大众所喜爱，尤其在夏季，更是一种不可缺少的生活旋律。不管在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，也是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及烧烤小吃随处可见，它已成为广大消费群体饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。
烧烤一直至今都非常受人欢迎，可谓经久不息。因此国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤时蔬到烤馒头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精髓。前些年的时候，烧烤生意好的一塌糊涂，尤其是烤鸡翅更是名声在外，可以说很数年轻人宁可不吃晚饭也要吃烤鸡翅，很多人的见面语都变成了“今天，你烤鸡翅了吗？”随着烧烤技术的革新，烧烤设备的更新换代，烧烤味道的变化，烧烤里接着又冒出了很多新产品，像烤羊腿，烤乳鸽，烤鸡架……等等。成都出了一个手撕烤兔，它集合了以往的烧烤经验，推行一种烤法各种吃法，采用自助式无烟碳烤，配搭传统的烤翅、秘制的烤羊腿、烤时蔬水果以及特色焖锅、自酿啤酒，很时尚的吃法。
成都手撕烤兔的做法技巧烤兔在市场上有很各种品牌，比较著名便是手撕烤兔了。但是成都手撕烤兔和手撕烤兔的区别便是比较卫生，带点西式风格，有刀叉、蘸料，味道多多，吃法也有趣，并且还可以自己烤，当然了每家品牌都有自己的独特秘方，现在就来讲一下烤兔的做法技巧！烤炉的选择。由于兔子的个头比较大，因此一般都有专用的烤兔设备，比如成都“手撕烤兔选择的便是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处便是使用方便，虽然用的是碳烤，但是沒有明火，沒有油烟，很不错。另外便是可以让客人自己动手，体验自助烤的乐趣。烤兔的腌制。
成都手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那便是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的口感和味道，腌制手法和烤翅类似，只不过时间需要长一些。烤碳的选择。由于只有碳才能烤出那种口感，电還是可以的，但是烤不出那种口感，较好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，成都手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的流程中还要刷色拉油，如此烤出的兔子颜色好看，皮又脆，非常不错吃。然后就可以边谈天，边喝啤酒，边烤兔子，很自助，很休闲的感觉。
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