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成都口碑较好的兔头【图文】
麻辣兔头
麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口味*佳。
制做原材料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。
做法
1、先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏季码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。
3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。假如做麻辣味，则需另加入香辣调味品拌匀静置，让辣味渗进去即可。
提到兔头相信很多人都会觉得难以接受，毕竟对大多数人来说，多种动物的头和脏器单独摘出来全是非常恶心的，看一眼都嫌多更别说吃了。但是对于那些真正爱慕吃而且会吃的来说，这*对算得上是一种人间可口，就拿川菜汇麻辣兔头来说，外省游客看到这个名字后大都会退避三舍，而当地人对此则是趋之若鹜，唯恐兔头卖的太快而抢不上。
据了解，川菜汇麻辣兔头从兴起到现在只有短短20年的时间，如今的成都几乎大街小巷都能看到它的身影
川菜汇靠谱做兔培训，位于四川成都都江堰青城山，是一家朱师傅精心运营数年的老店，是一家集技术开发、培训、后期服务为一体的餐饮培训服务综合体。上网搜索：川菜汇。川菜汇麻辣兔头培训。
好的口味来源于民间传统技艺，我们不是大厨学校，沒有枯燥理论教学。朱师傅为了让每位学员能学到核心的技术，培训学习流程中让学员反复从清水调配开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部流程。系统的教会学员如何进行原材料采购，核心技术调味品配置，多种产品的加工，半成品，成品的制做及核心技术带来
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