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随着串串香火爆，市场上的串串香加盟店和串串香加盟品牌不断的增加。我们想开一家挣钱的串串加盟店越来越难。尤其是对于一些新手创业者来说，没有经验谈何赚钱，虽然经验都是累积的，但是现在市场竞争力这么大，如果通过开好店，在慢慢的累积经验，可能到最后，经验是有了，但是你的店却快坚持不下去了。那么，新手运营串串香加盟店需要把握哪些技巧?
一、心态决定成败
餐饮业是各行各业中最为公平的行业，因为它的回报与你的付出成正比，餐饮业利润高、现金流好，同时所付出的艰辛也高于其他行业，所以决定进军餐饮业的人士首先做好心理准备，准备好熬更守夜、吃苦受累的心态，否则望而止步。
油炸串串菜品
二、关系好并不等于生意好
许多投资者认为，经营就是靠关系和人脉，只要自己拥有良好的人脉就能经营好一家店铺，事实并非如此，你的关系好、人脉广、朋友多并不等于你的生意就火爆，在实际的餐饮业生存法则中，只有踏踏实实做菜品和服务才是生存的王道，除此之外则为竹篮打水，广阔的人脉只能算经营中的锦上添花，而不是你生意中的救命稻草，所以投资者需走出该误区。
三、安全和卫生不可小觑
消防安全和食品卫生是餐饮业的两大高压红线，不可不重视。餐饮业中事故频繁区当属厨房，火、电、气、油都存在重大的安全隐患，千万不能疏忽大意，一不小心就会酿成重大灾难事故，经济损失是其次，更为严重的是出现重大伤亡事故，经营者将面临刑事责任，所以消防工作马虎不得;
四、有充足的经济实力才敢秀肌肉
串串香业火爆的同时也潜伏着重大危机，众多资金都流向该行业导致市场竞争异常激烈，经营者要想在夹缝中求生存，除了特色的产品和个性化的服务之外，更需要充足的经济实力做支撑，单店规模在逐渐扩大，小店的生产空间更为艰难。
五、店面选址不容忽视
在现实生活中我们常看到：有的老板在这个地方经营的生意不好，于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上;还有的老板开一个小店生意非常好，于是搬迁至另一个地方进行扩张，同样的经营理念和原班人马，店面扩大后生意却日渐惨淡，这又是何因?
六、装修风格是名片
在传统的经营思路中，只要味道好生意就兴隆，至于装修风格则不重要，随着现代消费理念的升级，消费者不止讲求菜品和味道，更注重整个消费环境和用餐体验。
一家环境较差的串串香店会影响消费者的心情，潜移默化给消费者落下一个不好的印象。目前，串串香市场的品牌繁多，放眼望去，装修风格也是千篇一律，土灶、土碗、宽板凳给人留下沉闷而压抑的感觉。
一般情况下，装修出色的串串香店具有丰富、个性的主题内涵，食客走入店内就能感受到独特的文化气息和鲜明的历史文化底蕴，有着不一样的情调，令消费者为之倾情，使享受美食与欣赏文化有机整合，让消费者在用餐过程中始终保持轻松、和睦、自然、愉快的气氛。
七、成事在人，员工配备需当先
餐饮业工作量相对较饱和，时常熬更守夜、起早贪黑，所以员工的招聘难度大，且熟手更难求。
对于一家管理规范、规模较大的串串香店，首先应该配备：店长、大堂经理、主管、财务、采购、库管，经营者要对他们进行详细的沟通交流，了解有针对性安排具体岗位和人员搭配。其次是迎宾、传菜员、厨师、保洁员、收银员的招聘。
八、串串香定价是关键
餐饮行业的暴利时代已经过去，随之进入薄利阶段。近年来物价飞涨，在农副产品上表现得尤为突出，辣椒、海椒、食用油等大宗原料的上涨直接导致串串香底料的涨价，作为串串香店，谁也没有胆子冒着丢掉客人的风险上调价格，最后我苦果也得自己承担，串串香店的毛利润也跟着下降。
在串串香薄利的情况下，菜品的定价成为十分敏感的问题，如果定价偏高，食客就会不满，从而丢掉回头客，如果定价偏低，经营者的成本居高不下，毛利润屈指可数。这里有个供参考方法：对每一道新菜品是否推广和定价的高低由消费者提供建议，通过在店内采取问卷调查的方式，将菜品、分量和价格方面征求他们意见，让消费者掌握主动权和决定权，通过问卷的归纳和分析，再确定该菜品价位。
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