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鱼，做为餐桌上的一道主食，走入了千万家。鱼有维护视力、减少心脏病风险、提升脑力、预防类风湿关节炎的功效，多吃鱼能够促进发育、延长寿命、预防哮喘、维护皮肤。在我国，鱼的吃法丰富，但出名的万州烤鱼吃法还数万州诸葛烤鱼最出名。成都万州诸葛烤鱼采取秘制秘方，配搭多种香料，再用特殊的手法做到，吃起来可口鲜香。成都万州烤鱼培训中心在原有万州烤鱼基础上，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，使万州诸葛烤鱼在口感上更胜一筹。
成都烤全鱼以特殊的制做工艺和配理而名成都外，其风味独特、香味浓、味道好、营养多种多样。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄烧烤味道，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩清口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香。其取料平凡，工艺讲究，口味浓厚，色泽诱人，边炖边吃，神仙见之也羡慕。若以店面运营，香飘十里，路人闻之而情不自禁进店，店主见之而不诧异。
香辣烤鱼
成都万州烤鱼培训课程内容：
万州烤鱼菜肴中主料和辅料选择配搭、诸葛烤鱼底料的识别和秘方、香料的识别和秘方、秘制诸葛烤鱼酱的制做和处理、糍粑辣椒的做法技巧、诸葛烤鱼底料炒制方法、鱼的烤制方法和技巧、诸葛烤鱼味型的调秘方法、炒制流程中的常见问題和处理技巧、红油和老油的加工方法、川味烤鱼主要原料的好坏识别等。
豉汁烤鱼
万州烤鱼是属于成都汉族传统名菜，属于渝菜。万州诸葛烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调料炒出底料，放上西芹、豆芽等清口菜。口感咸辣。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特秘方又集合了成都火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口感，深得食客的喜爱。
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