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成都万州烤鱼培训"href="http://www.mlfcypx.com/"target="_self"textvalue="万州诸葛烤鱼">万州烤鱼外皮香脆，肉质软嫩、色泽金黄，味儿鲜美、营养多种多样，具有部分药理作用的突出特点。在烹制流程中，川味烤鱼采用了多达数十种的香料及调味品，将清理过的鲜活鱼进行侵、腌、泡，在煎烤流程中科学运用火候并一气呵成，合理防止了因低、高温对营养提供的缺失，使鱼鲜香，味美的同時更保持了营养。
蒜香烤鱼
晚清年间，成都名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。因为叶家的厨艺一向传男不传女，因此只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。
一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做到了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的诸葛烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成新秘方。自此，父亲发现她具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家引以为傲的炒菜配料配方也倾囊相授。后来，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做厨师的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料配方，韩妈妈将娘家的炒菜配料配方和韩家的烧烤配料配方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将万州烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料配方也成了做好川味烤鱼的关键。
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