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地摊经济火起来，一大波各地特色小吃再次齐刷刷出来。路边摊那简易的食材，能够拿出来售卖，必定是对自己的厨艺有信心，故此路边摊的很多美食，还是让人根本忍不住。
学王氏卤菜现捞技术的具体课程：
1、讲述王氏卤菜现捞的进步史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、王氏卤菜现捞器具、设备的配制使用和采购。
3、精讲香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训汤底、卤汤的秘方与制做。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等多种口感的调制方法。
7、培训畜肉制品、禽肉制品、素菜类等原材料的处理。
8、培训多种大型及小型肉制品的腌制及煮制时间。
9、培训类别荤素卤品加工的工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训王氏卤菜现捞的保管存放与二次变鲜方法。
15、培训王氏卤菜现捞店投资预算与运营管理方法。
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