成都学火锅技术哪家靠谱，特色火锅做法培训

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-11-17 13:18:07 人气：

火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。成都火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由来是源于明末清初的成都嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的进步，历史的变迁，人们的饮食结构，成都火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

培训品种：

麻辣鸳鸯火锅、成都老火锅、清油火锅、新派火锅、小火锅、三鲜汤、野生菌汤、滋补汤等。

培训内容：

1、火锅原料的识别及鉴定;

2、火锅香料的特点及作用;

3、火锅原辅材料的加工及运用;

4、多种火锅底料的炒制方法;

5、多种火锅底料的核心秘方;

6、火锅底料的变通及常见问題的处理;

7、火锅糍粑辣椒的做法技巧;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、常见火锅菜肴的制做、保管、保鲜技术;

10、常见火锅(蘸料)蘸碟的制做;

11、常见火锅小吃的制做技术;

12、汤底、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

火锅植根于民间，属于八大菜系中的川菜，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。现代成都人思想活跃，在饮食上爱慕标新立异，追怪猎奇，以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚。

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