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成都火锅底料培训内容:
1、讲述成都老火锅香料的特点及其重要作用。
2、鉴定方法和购买成都老火锅原材料。
3、原材料加工和处理方法。
4,生产鲷鱼,加工火锅豆瓣和香料。
5,汤的汤技术。
6,成都老火锅辣味和辛辣味的特殊油炸,生产新油。
7,成都老火锅底料煎炸方法及煎炸注意事项。
8,成都老火锅洗油,拉油,红油技术。
9,海带,海白菜等产品怎样去除盐分。
10,土豆,烘烤等易氧化的产品浸泡在水中。
11,一些菜品的口感和保存;肋骨码系统,兔码系统。
12,菜品制做:滑冰,嫩牛肉,辣牛肉,胡椒和牛肉。
13、学习刀具,刀具和保存菜品。
14,时蔬的数量,菜品的艺术,菜品的加工。
15,干货的特殊生产方法。
16、通过不同地区,怎样调整火锅的风味;红锅,火锅等。
17,成都老火锅蘸盘的制做流程。
18,成都老火锅原材料储存方法。
19,带来菜品。
20,学生在3年内享受免费跟踪服务,终身技术升级服务。
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