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冬季的寒冷让很多人都开始不舒服它提供了流感和疾病，不过却也提供了人们的最爱－火锅，冬季吃火锅暖身已经成为主流了，各式各样的火锅食材、高汤让人挑的眼花缭乱的，不过火锅虽好，但是也得吃得健康才好，别惹着一身的病才是最主要的。现在人们越来越重视健康饮食文化，那么冬季怎样吃火锅才吃得健康呢？一忌吃的太烫。有俗话说一热当三鲜，因此有些人热腾腾的火锅中的可口一夹起来就直接往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，那样做对身体是有伤害的。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的吃的东西，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机遇所以又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。这样反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调味品的刺激，都会使这些病情加重。建议：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的吃的美食要量小，并等降温后入口为宜。应做出宁舍三鲜，不要太烫。二忌吃的时间太久。有的人一吃便是数小时之久，甚至通宵达旦，那样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的歇息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。三忌涮食内脏。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产流程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的过滤器和贮存器，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量*高，用火锅烫一下就吃，病原微生物往往不能杀死。对身体有害。应多吃时蔬。四忌吃半生吃的东西。很多人，为了追求味道鲜美，往往在涮火锅的流程中，不等吃的东西完全熟透就吃，但是端出餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。要是一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。五忌调味品过多，过重。火锅的调味料，如芝麻酱、香油、海鲜酱、沙茶酱、辣椒酱等全是高油、高胆固醇、高钠吃的美食，健康人要少吃，那些高血脂、高血压患者更要少吃。有些调味料对肠胃有刺激，胃肠病患者不宜多吃。六忌吃得太辣。太麻太辣、太麻的吃的东西，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
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