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俗话说，民以食为天，人吃五谷杂粮。菜可以多吃，但主食只能二选一啊。一直至今，关于“吃米好也是吃面好”的争论就沒有停歇过。南方人偏爱吃米，而北方的小伙伴则更爱多种面食。
那么到底该吃米還是吃面呢？恐怕不仅仅是营养、味道等问題那么简易。
倘若米、面进行一场“pk”的话，到底谁胜谁负呢？
吃米好也是吃面好？
通常情况下，米面是指用稻谷和小麦加工而成的制品（如大米和小麦粉）为原材料，进而制做的食品，比如米饭、面条和馒头等。
稻谷和小麦都属于谷类作物，结构上也比较相似，都由谷皮、胚乳和胚芽三个主要部分构成。
其中，谷皮在最外层，主要含纤维素和半纤维等；糊粉层在谷皮和胚乳之间，有较多的B族维生素、磷、无机盐含量；而胚乳是最主要的部分，约占其总重量的85%，其组成主如果淀粉和蛋白质等。
谁更营养？
从营养价值上看，经过精细化加工的大米和小麦粉（俗称面粉）都含有蛋白质、各种维生素和矿物质。
通过《中国吃的美食成分表（第六版）》显示，大米和小麦粉的营养价值相差并不大。
谁更养胃、更安全？
不论是吃大米类制品還是小麦类制品，都应该蒸煮熟透。以便淀粉获得充分糊化，从而利于人体胃肠道的消化和吸收。
再者，对于一些麸质过敏（主要由面筋蛋白引起）的人群来说，应尽量避免接触过敏原，以防出现乳糜泻（即麦胶性肠病）等症状。
因此，对这类人群来说，吃大米类制品比小麦类制品更安全一些。
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