- 培训咨询：028-6245 3800
想学习凉皮技术联系上方↑↑↑↑24小时热线！或咨询在线客服！领取开店扶持大礼包，以及技术全部秘方！
到哪里报名凉粉凉皮小吃培训机构？
川菜美食培训汇老师授课教学沒有基础也可入学，随到随学，理论实操，每位学员老师都会多轮现场实操，独立操作食材的处理、调味品的做法与配搭、以及速度快出品的过程！
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制做，也有米粉或其他淀粉制做。一般凉拌食用，种类繁多，做法技巧各异，调拌也各具特色，口感不同。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
距今已有两千数年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制做食用，形成了久负盛名的传统小吃。
凉皮制做：
需要的调味品有：辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水。
辣椒油：半碗色拉油加热先放进去5-6颗八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨胀花椒变色，然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末，连辣椒子一起放下去炸，扎到刚变黑后关火，里面还可以再撒点辣椒末进去。晾凉。花椒油就做好了。然后做酱油水。
酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，（沒有的话加酱油，）再加如小半碗醋（陈醋或白醋都可以），加入小把花椒。煮开，稍加盐，晾凉。
蒜水：把4-5粒蒜捣碎，或切末，加上半碗凉开水，稍加盐，泡一会儿。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，沒有的用花生酱代替，口味一样。加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐，让·花生酱或芝麻酱不太甜就行了。
以上料都备其后，把买来的面皮或自己做的面皮切条，放入大腕中，先加如酱油水，多加，大概多半小碗。再加入蒜水，比酱油水少一些的量。之后加入两小勺芝麻酱，不要放太多。最后加如3-4勺辣椒油，拌拌就好了！
想学习凉面技术联系上方↑↑↑↑24小时热线！或咨询在线客服！领取开店扶持大礼包，以及技术全部秘方！
广为人知，提到面食，一般是北方的面食比较多，而凉面恰恰是其中一种常见且让广大食客爱慕的一种主食。北方人吃凉面有很多讲究：一是面条要劲道，要有嚼劲；二是要有广大菜码，常见的包括萝卜丝、黄瓜丝，又或是炸过的脆脆的豆子、切好片的西红柿之类的。多种多样的菜码不仅增加了吃面时的味道，也为凉面这道夏天主食提供了一丝清凉。
现在很多人都不想打工想自己开店当boss，但是也有很多人想开店但是不知道该往哪方面进步，想开店可以考虑一下餐饮行业，想学小吃技术可至今川菜美食培训汇小吃培训班有有兴趣的可至今考察了解一下。
标签：
1455
+1
