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我觉得你问的问題非常好，僧人患糖后还能吃素吃面食吗？当然可以，素食类的吃的东西本来就很难升糖，尤其是青菜类的，但是土豆、山药类的属于高淀粉吃的东西，依旧会升糖。僧人不能食肉，补充蛋白质脂肪可以依托植物蛋白，豆类，以及多价不饱和脂肪酸，如橄榄油。素面或米饭和根茎类素食土豆这些全是高碳水化合物，升糖多，升糖快速。
僧人还是人，生病了还是修行，既然生病了，那积极治疗即可，要是采用胰岛素强化治疗的话，那想吃什么吃什么。要是仅仅轻微二型患者，那么可以借助口服药运动的方式进行控制血糖，高碳水类吃的东西少吃，或者混合吃。
PS：我觉得僧人患糖应该少有年长的患糖的，是不是小和尚得了一型糖尿病？
附赠图表，查阅吃的东西碳水和GI：
他得改变膳食习惯，吃好纤维低淀粉的吃的东西，比如时蔬多吃，米面少吃或不吃。可以吃椰子油，杏仁面粉，椰子面粉，坚果，魔芋面条等。
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