原因很简易，你看：
热菜放这里，菜齐了，前边的菜凉了；
凉拌菜放这里，菜齐了，凉拌菜也是凉的。
Emmm，也是做凉拌菜吧…
吃凉拌菜跟天气冷不冷没啥关系。
注意观察喝白酒的时候，喝完以后都要吃口菜压压，缓解白酒的辛辣，故此这个时候清口的凉拌菜的优势就出来了，能立刻入嘴。
东北的拼酒文化重，一杯接着再来一本，不醉不归那种，故此凉拌菜的重要性就凸显出来了。
最后，凉拌菜好吃啊，很好吃。
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