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不光在家做着好吃，拿出去直接商用还是没问題的。
拿走，不谢！
大茴、小茴、红蔻、白蔻、肉蔻、白芷、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两，花椒、桂皮、桔皮各二两，把16种香料放在一起打碎成粉备用，即为五料面。
制做工艺：1、将鸡脯放入清水中洗净并将水挤净，然后放入佐料水中腌1小时，捞出控干水份，放入冰箱冷却（佐料水按50斤鸡脯肉计算：五料面3两、糖2两、味精2两、盐8两、料酒2两、水4斤搅均，要是一开始少量制做，可按比例降低）。
2、鸡脯肉出冰箱后，每个鸡脯肉上面撒少量的五料粉和鸡精。
3、找一块平面的案扳，一个锐利的小刀，将出冰箱的鸡脯伸平，切成5公分宽3块，然后片成2厘米厚，5公分宽的肉片，用竹签穿成串放入盘中，摆一层撒上一层五料面和鸡精。
虎皮面的制做：面粉利用肉的多少而定；
盐适量，食用色素（大红）少许，速度快发酵粉适量，放太多，炸制出成筒状了不好看，拌水先稠后稀，调和成下稀不稠的状志。
油烧至七成热，也便是冒蓝烟，把串成的串放入面中，由外到里平蘸，使鸡串全身沾上面，竖着拿起放入油锅中，1分钟左右取出，趁热撒上孜然（不能太细）再撒上辣椒面即可。
参考秘方：
赵大妈竹签葫芦肉秘方和制做：
配料和虎皮鸡串一致，不同的是。把鸡肉切成鸡丁，一般一斤切120个鸡丁，切完后腌制，然后穿串，每串5个，把每个鸡丁分开一点，炸出是圆的，好看，炸制方法同上。
赵大妈油炸类别佐料配制方法：
佐料：甜面酱，辣椒油，焦盐，孜然面，芝麻，五香粉。
制做：（1）炒锅倒油，六成热时，把甜面酱倒入锅中拌匀，然后倒少量水，在火上拌匀，倒出备用。
（2）辣椒面拌水，然后倒入油锅中，顺时针方向拌匀备用。
（3）把炒锅烧热后，倒入精盐搅拌，变色后倒出，即为焦盐。把炒锅烧热后，倒入芝麻，炒香。
（4）把甜面酱，辣椒油，焦盐，芝麻，五香粉在一起搅匀，然后倒入少量油，拌成糊状。
注意事项：不能太稀，也不能太稠，能用排笔刷上即可，用量通过原材料而定。
油炸羊肉串：先把羊肉切片，然后放少许嫩肉粉拌匀，停半个小时，然后成串备用，油烧到六成热时，备好的肉串放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。
炸鸡腿：先把鸡腿拦腰切断，分成两部分，上面一部分，下面鸡腿为一部分，用竹签穿起来，然后用红色的食用色素加水调和，用排笔蘸着刷色，上色即可，外表美观好看，油热后，用小刀把鸡腿割几下，放入油锅，1分钟捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。
炸鸡翅：把鸡翅穿成直线，上色，油热后，用小刀把鸡翅割几下，放入油锅，1分钟捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。
油炸香蕉：把剥去皮的香蕉用竹签穿起来备用，把面包糠倒入盘中，把香蕉放在水中蘸一下，然后蘸匀面包糠，放入油锅中，半分钟即可取出。
油炸鸡丁：把鸡脯肉切成丁状，放入嫩肉粉拌匀，，停半个小时，然后成串备用，油烧到六成热时，备好的肉串放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。
油炸香肠：香肠去皮穿起来，油热后，用小刀把想成横切几下，成鱼鳞状，油烧到六成热时，放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。
一把签子＋自己爱慕的火锅底料＋自己爱慕的蘸料＋一口锅＋自己爱慕的菜（自己要处理好）＋海碗和小碗
先架锅炒料，然后加水，开了以后下穿好的菜，煮熟就可以起锅了，拿一个海碗装菜，倒一点煮菜的火锅汤进去淹住菜，撒一小把芝麻抓住签子把将菜在海碗里翻两转，拿一个小碗配好爱慕的蘸料。好了，开吃
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