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杨大爷真心应该弄一款加青椒的肉夹馍！
做为一枚历三代八十余载老成都家庭出身的杠精，忍不住来卖弄一下，替各位捋一捋为啥肉夹馍要加青椒。
关中的肉夹馍，主要分为三派：腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、潼关肉夹馍。
（三派，只是说了下最广泛的三种，肉臊子夹馍、粉蒸肉夹馍，以及多线作战、先攻泡馍后打夹馍的水盆羊肉等诸位，真心求放过，咱好好谈天啊！）
腊牛肉夹馍，暂不提，由于传播范围相对有限，再者人家是清真，完全不能和杨大爷一并而谈。
腊汁肉夹馍和潼关肉夹馍，整体来讲，肉相似馍不同。前者用的是“铁圈虎背菊花心”的坨坨馍，后者用的是酥皮馍。夹的肉大致相似，本质全是卤肉，只是味道略有区别。
不管是腊汁肉夹馍還是潼关肉夹馍，当离成都产地后，制做工艺也就偏差得越来越大。工艺不精，炖出的肉味道自然就差，主要的表现便是“油腻”。多用瘦肉，柴得不行，没法吃；肥肉多点儿，技术不行，油腻解决不了。因此，没办法，加点儿青椒吧，中和一下油腻，顺道节省成本，哇哦，多么美妙的主意啊！因此，这也就造就了外地卖的四川肉夹馍，大多都加青椒。
咱说回杨大爷啊，他们卖的肉夹馍，是以潼关肉夹馍为母本而改编的。对！请注意！改编！但是吧，毕竟没那么正宗，手艺也确实不行，腻了吧唧的。凡事沒有对比就沒有伤害，平心而论，杨大爷肉夹馍的口感也是在线的，多好吃说不上，但不会激起排斥的那种。但是，我这老关中人，世面不一定见识多少，肉夹馍那是*对没少吃。杨大爷跟本地的肉夹馍一比……那还比个XXX啊。
故此吧，杨大爷做为“外地肉夹馍品牌”，自然需要尊重市场规律，更要尊重自己的手艺。既然没法学到精髓，没法把肉弄得肥而不腻，再加上各地口感有别，减少原材料成本，等等综合考虑，加青椒是成本回报比特别大的方案。
抬杠完毕，下一个问題！
青椒这种异教徒请不要出现在成都就好……
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