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做好卤肉特别是创业需要注意哪些细节？做卤肉并不是去学一个方子就万事大吉，哪怕是在家里自己做着吃也会发现不少问題。关键便是这些问題找谁去解决？舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
完整的卤肉技术应包括以下内容卤肉香料配比逻辑：应描述出每种香料起到的作用，以及香料使用存在的附加效果优化方式。还有香料的投放时机、
卤肉调味料逻辑：每种调味料应具体细化到品牌、以及某些不常见品牌的替代品。
卤肉原材料选取：主如果香料和肉制品的选取，应描述出某些重点香料的鉴别方法和肉制品对应的鉴别技巧。
卤肉加工工艺详细过程：例如肉在卤制之前要做什么处理，以及为什么要做这些处理，还有卤制时间、浸泡时间、卤好后的善后加工方法。
卤肉成本核算：所有香料、调味料、肉制品算出直观的成本价格，以及存放时间或加工工艺发生变化后的成本变化，运营中控制好成本是非常必要的。
卤肉加工技巧：所有的技术秘方都应有独特的技巧，这是竞争优势的主要来源，假如师傅真的是熟手*对不可能沒有。
卤肉运营技巧：在运营流程中涉及到营销、产品效果保存（非保质期）、对应秘方的*佳应用技巧都应该有。
卤肉储存方法：卤肉技术即使是现捞也要有对应秘方有效的储存方法，在北方还好，在南方甚至一天产生的效果变化全是灾难性的，不存在按照网上的方法百分百好用。
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