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卤鸭脖是年轻人最爱吃的卤味零食之一，卤鸭脖是卤味中受欢迎度*高的一个菜肴，大众通常把鸭脖当作零食食用。今天小编就分享一篇卤鸭脖的卤料秘方，舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。
食材：
鸭脖鸭脚共2斤，生姜5片约20g，甜面酱100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2个，干红辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒两种），桂皮2片，香叶4片，草果2个，白芷2片，良姜1个。
制做过程：
1、鸭脖子洗净，凉水下锅进行焯水，水开后煮1分钟左右，捞出清洗干净。
2、准备好所有配料，花椒、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果这6种香料尽量都要放哦，有了这6种做到来超好吃，也都比较容易买到。实在买不全的，缺一两样也能够，也会好吃，但沒有都放了好吃。
3、焯水洗净后的鸭货，再次放回锅内，放入所有香料，再加入清水没过鸭货。大火烧开，转中小火卤50分钟左右。倘若鸭脖子上有皮，可以把皮拆下来，毛拔干净，一起焯水一起卤，鸭皮也非常不错吃。
4、最后大火收汁，就可以了，卤的流程中记得注意查看一下，防止烧干锅。
5、是不是特别的简易呢，口感非常的棒，麻辣香并且特别有嚼劲，从色泽到口味，吃起来都不比买的差。吃起来是有点辣的，属于中辣往上，大众可以利用自己对辣的接受程度进行调整。
6、卤鸭货的时候，我又放进去了1个鸡翅和2个凤爪，口味也非常不错，不过沒有鸭脖鸭脚有嚼劲。凤爪鸡翅卤50分钟有点烂了，可以提前到30分钟出锅就可以了，用这个秘方卤肉也很好。鸭脖具有益气补虚功效，平时可以多吃点。
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