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正宗卤肉的做法及配料(正宗卤肉的做法和配料?)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:26:28 人气：
30年老卤卤肉的做法及配料是靠谱的卤肉店秘方，根据学习每个人都可以成为靠谱的卤肉师傅。卤肉主要以香辛料和肉为主要原材料加工而成。卤制调料大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤肉的做法及配料所选用的肉一般选址的是五花肉，或者是蹄髈肉，那样的卤肉吃起来不会柴，可以达到肥而不腻入口即化。卤肉不特指某种肉，凡是肉制品食材都可以用30年老卤卤肉的做法及配料进行卤制。下面就来精讲一下具体的做法技巧。卤肉的做法及配料用料：五花肉、汤底20斤、30年老卤秘方香料包、白糖、冰糖、盐、味精、白酒、生抽、一品鲜、米酒、料酒、花雕。卤肉的做法及配料步骤：1.将五花肉用清水洗净，切成1厘米长宽的肉块。2.将切好的肉块冷水下锅，加热烧开焯水2分钟，捞出冲凉待用。3.净锅倒入少量油烧热，放入白糖，炒糖色，炒制发黄即可加水。4.将浸泡5分钟的30年老卤秘方香料包放入汤底中，煮10分钟。5.再将冰糖、盐、味精、白酒、生抽、一品鲜、米酒、料酒、花雕倒入汤底中进行调味。再煮10分钟，捞出香料包，用于卤肉的卤水就做好了。6.将焯好水的五花肉块，倒入调制好的卤水中，大火烧开，改小火20分钟，关火焖制30分钟。香喷喷的卤肉的做法及配料就做好了。更多卤肉的做法及配料可以根据正宗30年老卤鲜卤现捞的做法及秘方大全进行详细了解。
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