鲜卤现捞香料使用中的窍门你知道哪些？(现卤现捞香料)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:28:46 人气：

鲜卤现捞秘方香料使用有很多诀窍和配方，适当掌握一些常见的川卤现捞香料配搭诀窍，可以解决鲜卤现捞中遇到的一些常见问題，下面就分享一篇现捞卤菜香料使用的窍门。舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：xuechuancai 咨询。

1、草果+肉蔑二者去起腥味来更配哦!做起才来辛辣，喷香，让人垂涎三尺,

2、八角+五加皮，一起煮*美压制肉质中檀味，骚味等，同時帮助锅里的其他调味品增香

3、小荷香+千里香，还是一样的作用，压制肉里的不好体味

4、香砂+香菜籽=薄荷+胡椒+柠檬。

5、石萝籽+香菜籽，去海鲜里的腥味，增强清淡味道

6、陈皮+桂皮，形成非常强力的增香剂，并且让肉不易老

7、香果+丁香，口感很是浓郁霸道，慎放。

8、良姜+白芷，形成非常不错的杀菌剂，增长卤水保存时间。ps: 白不能多放啊，很影响味道

9、木香+砂仁，让卤水吃起来格外清爽。但是用量不能多，最多2克。

10、红蔻+花椒，增强肉的香味，并且也放一点辣。

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