关东煮的做法及卤汤配料(关东煮的做法及配方简单)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:33:45 人气：

关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。关东煮在中国四川也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。实际上，四川的关东煮大部分已不是日本的原始味道，且在放置的材料上，也有相当地差异性。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的汤底小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那便是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。下面小编和大众分享一款关东煮的做法及配料，如下：

准备食材

汤料：日式酱油2勺，清酒2勺，味淋2勺，木鱼花一把，昆布（或干海带）1块

这些调味品你可能不是很熟悉，但是某宝都可以买到的哈，也不贵，我觉得完全值得！

煮物：日式鱼饼3块，豆腐饼2片，日式竹轮5个，鱼丸9颗，牛肉丸9颗

日式迷你肠若干，鸡蛋 3枚，虾丸6颗，千叶豆腐若干，白萝卜 1个

可以利用自己的口感选择煮物

详细做法

【处理食材】

1、白萝卜去皮，切厚段，中间切一刀成半圆大块，沸水中放少许盐，汆烫白萝卜去腥气。

2、鸡蛋煮到完全熟后，捞出去壳。

3、昆布也便是日式海带，买来一般全是硬厚片，上面会有一些白色结晶，也便是昆布糖，这个东西会增加汤汁鲜美度，用干净毛巾擦拭干净表面，将昆布付出温水中浸泡一会儿。

4、煮物必须要解冻哦，竹签较好能够通过锅的大小，剪短到适当长度。