培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
鲜卤现捞店生意不好？那是由于你运营有问題！
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:38:41 人气：
现如今，随着时代经济的进步，餐饮行业渐渐变成人们开店的优选之一，尤其是川卤现捞熟食业。今天咱们就来说说为什么有些小伙伴的现捞卤菜店生意不好，和自身的运营方式有关吗。现在的市场**繁荣，现卤现捞市场也不例外，在绝味、张鸭子、周黑鸭等品牌的影响下，受欢迎度**高涨，但是，对于川卤现捞行业的人来说，这还是个竞争异常激烈的市场，故此很多人都感叹：现在的生意不好做。但是有哪行生意是好做又赚钱的？做生意有成功就有失败，失败的人大多把因素归结于市场竞争力太大，同行新入行的太多，不否认，这个现象的存在，但正是由于这个市场繁荣才会有激烈的竞争，而你的川卤现捞店只要足够有特色，你就能立于不败之地。成都张师傅在本地开了十几年的现卤现捞店，经过十几年的时光与食客的洗礼已经屹立在那个地方，若是沒有一点特色和本事，怎么能够成为一个十几年的老店？今天小编分享几个运营鲜卤现捞店的技巧。第*点你店子附近的那种人群人群其实无意中是被分类了的，或富或贫，或老或少，或富贵或俗贱等，不同的人对消费有不同的要求，很多时候你觉得非常不错的东西，别人就觉得不可理喻难以接受！因此在创业的时候，你需要考虑，自己是要针对哪一类的人群，如果附近全是大部分的消费群体是要求高的白领，那你开的店子简陋、狭小、档次低，可想而知，你的生意不会好去哪里去？这是附近一家即使口感一般，但是环境比你较好，也会比你更加吸引食客。第二点注重口碑，通过好回头客一般来说，创业便是固定在一个地方，大多全是小区或是附近，若是有稳定的回头客，每天便是很稳定的收入。对于回头客，可以在利润的基础上，稍微给多一点，或者一些零头可以抹掉，用熟络的感情去“维持”和顾客的关系，是非常有必要的运营方式。第三点制造爆款，拉动整店的销售在营销学里，店面“盈利七二一模式”的演变（七成常规盈利，两成高盈利，一成微利或亏本），因此建议朋友们通过自己之前的销售情况，制定一个能够产生大销售量的产品，但是有不会跟店里的菜肴有所冲突的菜肴。比如说盐水鸭和烤鸭，许多川卤现捞店都把盐水鸭和烤鸭做为店里面的主打产品，而实际上这种产品其实是盈利率一般的鲜卤现捞，要是能够将此款鲜卤现捞做为爆款，既能够达到打压同行，形成店铺美誉度，又不会造成整店的盈利率产生重大影响。卤味店的运营，虽说口感是关键因素，但是其他的因数也可能会导致你的店子不利润，想要开好一个川卤现捞店，细心专研是比不可少。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
