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说起来现捞卤菜啊就会想起街上到处那些凉拌菜小摊上，看见这些小摊真的是走不动的，看着各色各样的美食真的是让人垂涎三尺啊，每次都会去买几个回去吃。也别是哪个卤肉啊了，不知道别人是怎么卤出来的，便是好吃。不过也是有幸获得了一个方子，这个方子卤出来的肉，那别提多好吃了。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤肉如何做好吃。
卤肉又称之为现捞卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原材料加工而成。卤制调料大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的四川卤肉即由成都人传播到台。
卤肉
原材料：
瘦肉 1000克
酱油 半碗
小茴香 1勺
桂皮 1块
香叶 2片
八角 2个
盐 1勺
鸡精 1小勺
料酒 适量
水 适量
蜂蜜 1小勺
（1）把瘦肉给处理干净洗一下；
（2）煮好的肉去炸会好些；
（3）煮好放盘子凉会，较好沥水；
（4）猪皮那抹上蜂蜜，锅里倒油去炸，炸的流程要小心，较好拿锅盖盖会，油会溅出来的；
（5）把配料准备好，和酱油，水，肉，盐，一起炖15分钟；
（6）煮完就可以出锅了，超可口的。
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