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现捞卤菜店的营销策略有哪些？(现捞卤菜利润有多大)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:44:17 人气：
开起一家店面不是一件难事，难的是怎样正确的运营自己店面。今天咱们来说说川卤现捞店的营销策略有哪些呢。川卤现捞营销，常抱有只能锦上添花，不能雪中送炭的观念，倘若你的产品味道已经差到无人问津的地步，那么即便不要钱也不会有人吃，因此即便是要做活动还是得有前提的，你的产品质量、味道、你的粉丝基础、你的宣传策略、执行方案等等，全是基础，沒有这些盲目地做营销，等于浪费钱，一直至今，我个人也很反对动鲜卤现捞店不动就打折的行为，即便要打折，也绝不能出现折扣的字样，原因是现在顾客对打折已经脱敏了。其实不但是美食行业，其他零售行业大多数商户普遍采用打折的促销手段，轻则打个8、9折，遇到大促就搞个3、5折，久而久之，顾客会觉得“这个产品其实只值3、5折这个价”，你不打折就卖不出去，而绝不会由于打折而有获得便宜的感觉。鲜卤现捞行业更是那样，由于个别我们同行运营时陈货比比皆是，给顾客造成的印象，打折是为了将卖不掉的陈货出清，质量堪忧。那么问題来了，假如我是新品上市，或者是新开现捞卤菜店，我想给顾客提供性价比高，不打折那么具体该怎么做呢？我的建议是考虑好促销方式，绝不出现折扣字样，让顾客产生占便宜的感觉，而不是觉得这个现捞卤菜产品只值这个价！第*种方法：买一赠一、买A赠B买A赠B，可以操作成买一个 荤菜现捞卤菜 送一个 素菜现捞卤菜 的方式，一般情况下卤素菜的成本极低，不足两三元的成本带给顾客的感觉可比打8折要性价比高得多，毕竟现在爱慕吃素菜的顾客還是很多的。买一送一 和 买二付一，这两种方式也能让顾客产生一种错觉，觉得只付了一半的钱，但实际上只是7折左右的折扣，这种玩法特别适合菜场川卤现捞店吸引的中国大妈类的顾客，甚至会出现几个人凑单购买的情况，能给你的鲜卤现捞店提供一波新的流量，这种方式对川卤现捞店运营者来说是非常适合大批出货的方法。第二种方法：低价高购A：“价值130元的现卤现捞礼盒7折出售”B：“花90元可取得原价130元的鲜卤现捞礼盒一份”你感受下哪种促销更有吸引力？其实两种促销力度全是7折，但第二种方法其实采用的“低价高购”的变相折扣，40元的落差给顾客的冲击更大，让买家有“捡到便宜”的感觉，保证了产品在顾客心中的价值，故此要是你平常在打折力度不大的情况下，其实可以直接将单价比较高商品的福利的价格直接标出来，如此可以较好的刺激顾客购买。第三种方法：买赠买赠主假如一送福利券，二是送联盟店家的礼品。发放福利券可以让顾客享受折扣的优惠的同時带动顾客再次复购，赠送联盟商户的礼品除了给顾客做为性价比高，还可以做为成都商户推广新产品的渠道，比如送水果店的新品水果，或者送洗车店的洗车卡可以为洗车店引流等，一旦顾客对你的服务满意，再次复购的概率也会大大提升。第四种方法：满减实践证明川卤现捞店的满减效果一定会比直接打折要较好，而且有一定的门槛能为你提升客单价，需要买够多少才能减去多少的金额，那样传达给顾客的并不是单纯的降价甩货，而是“薄利多销”，你买的多就给你算便宜一些，有的顾客会为了凑单甚至会拉动邻居或其他亲戚朋友一起来购买，如此可以非常好地带动销售并给你的店获取新的顾客。第五种方法：会员折扣这是鲜卤现捞店的高阶的锁客玩法，想要做会员的现卤现捞店還是对产品的口碑是有一定要求的，这是基础，根据一定的门槛来设定成为会员的条件，而这个会员专享的折扣虽然还是粗暴的降价，但是会员专享并不会所以而去贬低商品的价值，由于他们有了正当的理由——我是会员，我理应享有更加福利的价格，而不是由于产品质量不行或者卖不出去了才给我福利，当给顾客形成这种印象时，会员身份不仅成了省钱的工具，还给他们增添了一种“会员光环”。当顾客有这种“会员光环”的时候，会更加乐意将你的店介绍给身边的其他人。综上所述，相比一些现卤现捞店简易粗暴的打折给顾客提供的“质量味道不好，只能贱卖”印象，以上5种隐形的打折方式，其实会给顾客营造一种“捡到便宜”的感觉，既能拉动复购，又不贬低自身产品的价值，反正一句话，即使要打折做促销，也永远不要出现几折几折的字样。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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