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做为投资做生意开鲜卤现捞店的生意人而言，第*件事想的确定便是怎样才能赚到钱？或者利益的特别大话，这次疫情让我们明白，任何时候口袋里要有钱，能赚钱的时候就不要墨迹，那么，川卤现捞店怎么做才能利润特别大化呢？接下来让舌尖卤味小编为大众详细介绍下。
首先便是技术条件。
所谓技术，便是要求卤出的菜达到色、香、味俱佳的效果。而那样的技术，不是靠浏览几篇文章或者随便找个秘方，然后买些香料回去就可以轻轻松松解决的。鲜卤现捞，看起来简易，实则是一个复杂，系统的流程，从香料的认识，香料的特性和作用，香料的使用方法，食材的选择，食材的初加工，卤制时间，卤制火候，食材下锅，出锅时间等等，都有严格的要求。假如沒有靠谱的现卤现捞技术，建议也是先不要创业，找个加盟店系统的学习一下最稳妥。
其次，新手创业切记盲目跟风，简易复制。
不要看别人什么卖得好，就去跟着追。别人卖得好，那是经过数年的沉淀和积存而来的，技术也很成熟，客户资源体还是靠口碑慢慢做起来的，很多做得好的老店，客户资源体都相对较稳定，你去跟着追，即便你的口感能超过他，也很难在短时间内获得别人老顾客的好评。由于中国人天生有恋旧情节，对于自己好评的东西，轻易不会改变。故此，盲目跟风，简易复制并不可取，你要有属于自己的特色的菜肴，去做差异化的的菜肴，那样更能能获得顾客的好评。
第三：对于新手创业来说，店铺的选址就比较重要了。
一般情况下，居民住宅小区，工厂旁边，大学附近，菜市，商业街等是优选目标。店铺的选址应遵循以下几点：第*要考虑店铺周边人流量，毕竟有人的地方才好做生意，“酒香不怕巷子深”，不适合新店开业；第二店铺租金，这个关系到生意成本问題，当然，好的档口和偏一点的档口，租金的差别也是比较大；第三：交通方便，较好是停车比较方便。店铺的选址决定了店铺的定位，比如中老年人居多的地方，适合卖一些味道较轻，主食类的现捞卤菜，如卤鸡，卤猪肉，卤牛肉，肥肠，鸭肉等，而年轻人居多的地方，则适合卖一些休闲类的现捞卤菜，如麻辣鸡脚，鸭头，兔头，鸭脖，鸭脚等。
第四：货源。
创业之初要对当地和周边的市场进行调查研究。货源的肯定，直接决定了食材的成本和质量。能批发的绝不零买，能买新鲜的绝不需要冻品。特别是新开的店，在鲜卤现捞的质量上更要注重，新鲜食材和冻品食材相比，不管是味道、口感都有着天壤之别。现在的顾客，口感都比较挑剔，轻易糊弄不过去。故此我们不要贪图一时的便宜而选择不好的食材，生意要做好，技术很重要，但是顾客才是基石。投机取巧，旁门左道在熟食行业行不通。
生意有风险，创业需谨慎。虽然卤肉熟食店相对门槛较低，风险也较小，但是想要做好，也不是一件容易的事，它需要我们不断的用心研究，推陈出新，从质量，味道，风味上去符合顾客对美食的多样化需求。
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