鲜卤现捞加工需要多久？具体是如何的？(现卤现捞的利润如何)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:48:30 人气：

加工卤制品需要几天？具体是如何的？通过卤制食材来肯定卤制的时间以此保证卤制品的食用口味，肉大（厚）的比如猪头肉、鸡、鸭应增加卤制时间，肉薄的像鸡脚应降低卤制时间，接下来针对不同食材的卤制时间做一个详细介绍：舌尖上卤味，一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，关注《舌尖卤味》加老师微信：xuechuancai 免费推送多种精品小吃技术，敬请关注。

食材卤制前需要初加工目的是去除异味和腥味，保证卤制后的成品香味醇厚，这一步非常关键，下面是部分食材的初加工表：

猪头肉：卤制45分钟泡30分钟

猪耳朵：卤制45分钟泡30分钟

猪舌：卤制60分钟泡2小时

鸡脚鸡翅：卤制10分钟泡30分钟

猪尾：卤制45分钟泡30分钟

猪肝：卤制30分钟泡1小时

猪大肠：卤制45分钟泡30分钟

牛肉：卤制60分钟泡1小时

鸡腿鸭腿鸭爪鸭翅：卤制30分钟泡30分钟

鸭肫：卤制45分钟泡1小时

蹄膀：卤制90分钟泡2小时