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川卤现捞和传统川卤现捞有什么不同(川卤现捞店铺装修图片)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:50:41 人气：
这两年，现捞卤菜的迅速走红让很多开店者青睐。现捞做为一种特色也让人迷惑，同样是现捞卤菜，为什么换了形式效果就不一样呢？今天小编就现卤现捞和传统现卤现捞有什么不同，给大众总结下现捞卤味的特点。希望能解开你的迷惑。1、船型藤条框陈立现捞刚出来时，大众都对这种装东西的用具非常好奇，由于在四川是见不到的，大众如此好奇，无形当中也就增加了话题感，同時，这种用具可以阻断油的渗漏速度，還是它的一大特点。2、门店档口现场卤制传统熟食店一般客人是看不到卤货的，而现捞索性将卤桶放在门口显眼位置，现场卤制，这就增加了一种透明感，增加顾客的信任度。3、定时销售大部分现捞店都有一个共同的规定销售时间，一般是下午三点半左右这个时间销售，上午不卖，这种定时销售相对于传统全天销售会给人一种活的新鲜感，同時更能集中顾客临门的时间段，从而容易使这个时间点的客人蜂拥，这便是缩短销售时间的营销效果。4、客人自主选择因为是无柜台的敞开陈立模式，因此客人可以直观的面对产品，因此可以拿起夹子自主选择菜肴，那样就增加了客人的参与性，让客人心理多了一种心里的符合感5、无柜台的敞开式销售现捞最吸引人的恰恰便是这种反传统的敞开式销售，沒有任何隔断，客人可以直接面对自己所要选的货，这也无形中增加了一种信任的现场感。6、休闲味型为主当下大多现捞模式的川卤现捞产品做的全是偏向于休闲的，也便是有点近似于辣卤范畴的，只是稍有改良，这只是一种广谱的特点，随着这种特点的长期性，同样也就出现了产品单一，客户资源体无法多元的声音，故此，当下也开始在现捞店中增加了传统五香味，来多种多样不同的客源。以上是几大卤菜的主要特点，其实一圈看下来相信你心中也有了判断，现捞于传统卤味特别大的不同也是在于销售模式的不同。传统销售模式千篇一律沒有创新，而现捞的出现让人在购买上眼前一亮。更多现捞技术，有兴趣的朋友可以添加舌尖卤味老师微信：xuechuancai
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