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制做卤水时这六种香料缺一不可(大厨秘制卤水配方)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:53:00 人气：
说到卤味，相信很多人都爱吃。但是却很少会有人自己在家做，由于往往自己做到来的沒有外面买的好吃，很多人就失去了信心和兴趣。其实做卤味并不难，最关键的便是那一锅卤水，卤水做好了，不论卤什么都好吃。而制做卤水，最关键的又是香料，什么该加，什么不该加，什么香料该加多少，全是非常关键的。今天小编就要分享大众做卤水的六种不可或缺的香料，一起来看一下吧。一、白芷白芷这一种辛香料，不仅能去除多种食材的腥味，还能特别好的给食材增香。特别是卤肉的时候，加上点白芷，就会使肉更香更嫩更入味。一般一斤肉放1g左右的白芷就可以了。二、草果草果的口味非常的清香，用来做卤水可以说是非常合适了。只是放的时候要先用刀把它外壳拍裂，那样草果的口味才能充分的释放，卤味才能较好的入味。三、小茴香小茴香还是做卤味的时候不可缺少的一种香料，能去除肉中的腥臭味，还能增加回香，让人回味无穷哦。四、丁香丁香是一种香味比较浓烈的香料，适合放，但是不要多放，放多了会有苦味3斤肉放1g就可以了。五、豆蔻豆蔻還是一种辛香料，一般炖肉都适合。气味分享，用来做卤水有着综合香味的作用。六、甘草甘草口味甘甜，气味清香，用来做卤水可以增加回甜味，口感更加的多种多样。这六种香料，制做卤水时缺一不可哦，当然了，花椒、八角、香叶、桂皮这些全是最基本的，就无需小编多说了，大众下次做卤水的时候可以试一下加入这些香料哦。假如你爱慕小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大众！
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