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四川现捞卤菜中使用得比较多的几个香料。
1.桂皮:
2.小茴香:
3.木香
4.草果:
5. 山奈
6.甘松（又名甘松香，香松）。
7.香加皮（五加皮）
8.八角（茴香，大料）
9.当归
10、陈皮:
11、排草:
12、灵草
13、良姜
14、山黄皮
15、丁香
16、砂仁
17、白扣
18、草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣、又名土砂仁、假砂仁）
19、千里香
20、香叶
21、甘草:
22、荜拔:
23、白芷（香白芷）
24.香菜仔
25.香茅草
26.檀香
27.丹皮
28.桂丁
29.枳壳
30.决明子
31.罗汉果
32.青果
33.柠檬干
34.紫草
35.黄栀子
36.白芍
37.薄荷
38.紫苏
39.黄芪
40.辛夷
41.荆芥
42.孜然
43.姜黄
44.胡芦巴
45.藿香叶
四川卤水中，香料是关键，是灵魂，是让你的卤味打败其他竞争对手的关键。希望大众千万要重视香料的选购和使用，千万不要在香料上面去省钱。
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