培训现捞

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2018-07-22 14:25:11 人气：

现捞，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。经典好味道，现捞乃经典中之经典，现捞自形成之日起，便被广大群众所认可，并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年，经久不衰。现捞不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身。现捞食用方便，爱好人群广泛，开店创业，收获的一定是大大的财富。深圳鑫南北小吃培训技术学校挖掘商机、扶持创业，现捞培训制作方法，正宗技术、现场实际操作、名师手把手教、随到随学、学会为止，学员创业成功为准。四川凉菜，上好的辣椒粉，经过数小时与特制香料的慢火精心熬制，色泽亮丽，素菜、荤菜搭配搅拌，配上花生，人人爱吃，吃起来美味，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家四川凉菜店，不会做，没有经验，【学现捞鸭脖川菜美食培训汇】培训所有四川凉菜技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，【学川菜美食培训汇现捞鸭脖】真技术配方。
培训现捞
卤方块肉、卤蹄花、卤猪头肉、、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
1、高汤的制作；
2、香料的配置；
3、卤水的制作；
4、肉制品的处理及腌制；
5、卤肉的制作时间；
6、卤水的保管；
7、现捞的保管与存放；
8、现捞的种类；
9、干碟的制作；