- 培训咨询：028-6245 3800
虞城现捞指的是现捞卤菜，因为其制作工艺是现卤现卖，很多人也叫做“现卤现捞”。其次，由于现捞中鸭脖作为比较常见的零食小吃，很多小店也以鸭脖命名，叫做“现捞鸭脖”。虞城现捞的火爆使由于他有别于传统卤菜，更健康，更好吃的原因。
现捞卤菜是新式的卤菜技术，川菜美食培训教授的现捞卤菜是国家名厨张世禄老师的现捞卤菜配方，味道可以媲美市面上大多数的现捞卤菜。现捞卤菜培训按项目收费，费用一次性付清，培训费用包含现捞卤菜技术传授费用，培训期间所有的食材费用，川菜美食培训汇免费提供食宿，学员报名后不再收取任何其他费用。由于市场需求变化，现捞卤菜培训具体费用请咨询在线客服。
总体来说主要基于两方面的原因。首先是市场上的卤菜大多都经过二次加工，对于消费者来说根本就不知道后期进行了何总处理，消费者普遍认为，现卤出来的菜品更新鲜，并且更健康。其次，新卤制的菜品，由于刚出锅，香料味道浓郁，容易造成味道差异的错觉，并且现捞毕竟是热的，和完全冷却的卤菜相比，及时食用更有优势。
川菜美食培训汇是虞城一家常年进行卤菜技术培训的专业机构，由现捞创始人国家名厨张世禄老师提供全套的技术支持。现捞卤菜最初的原型为川菜美食培训汇秘制辣卤技术，经过多年的改良和技术调整，实现了增香、提味的解决方案。采用的是中药香料配制现捞卤菜料包，不含色素香精，吃起来更健康放心。采用中药糖色炒制工艺，可以制作本色现捞、带糖色的现捞卤菜。这对于某些地方喜欢糖色卤菜的顾客更是一种诱惑力。
1、纯中药香料配制卤水，不添加任何香料色素，更健康。
2、无需炒制糖色，呈现卤菜本色，节省一个步骤，节约人力。
3、现卤现卖，顾客自选，操作比传统卤菜更简单。
4、现捞出锅其香味弥漫，吸引食客，这是现捞火爆的原因之一。
5、利润高达70%，比市面上90%的卤菜都赚钱。
1、传统卤菜的替代品种，纯中药香料，无任何添加剂，更健康卫生！
2、现场卤现场卖，顾客自选的购买模式，顾客更放心，体验更好
3、菜品丰富、猪、牛、鸡、鸭以及20余中素菜，完全替代传统凉卤。
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。（核心）
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。（核心）
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。（大厨手把手教学）
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。（大厨手把手教学）
6、卤菜味道的品鉴与调优。（学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习）
现捞卤菜技术是一门简单易学的卤菜技术。由于川菜美食培训汇采用大厨手把手教的教学方式，学员只要求跟着老师的节奏走，反复进行操练，一般来说5天左右就可以学会，具体需要看学习现捞卤菜学员的接纳能力，对于一些理解实操能力差一点的学员，7天左右也能学会。川菜美食培训汇现捞卤菜培训，不限制学习时间，课程简单易学，学会为止。如果您学完回去遗忘了也不用担心，我们为您提供长达5年的免费复训及技术提升服务，让你学得安心。
学习现捞很多就够都会说自己的现捞味道是正宗的比较好的，但是很多学员还是没有办法判断，到底哪家的现捞卤菜是正宗的呢？最简单的办法就是您亲自来品尝试吃，川菜美食培训汇拥有众多的学员现捞店面，您也可以在老师允许下前去考察。吃的东西是没办法骗人的。如果您真的想要做现捞卤菜这样的项目，那么您完全可以亲自来考察一下，这样才有助于您做决定。
（1）铺面周边的人流量及消费时段。现捞，现捞，现卤现捞，这说明这种经营方式比传统卤菜更强调销售的及时性。了解周边的人流量及消费时段，才能清楚的预估食材采购的数量，菜品卤制的时间，销售的热门时段。
（2）现捞经营的人员成本要略大于普通卤菜店面。同样基于及时销售的原理，现捞店铺经营需要快速的出菜，这就迫使需要提高人力成本，常规卤菜店面如果仅需1-2人，那么现捞店面则需要3-4人，才能保证正常经营。
培训咨询电话：028-6245 3800
培训咨询老师：席老师 点击添加老师微信
培训中心地址：虞城市成华区峨眉山路555号佳年华广场（虞城大酒店对面）
1455
+1
