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现捞是15年才出来的*新小吃，在成都特别火爆，区别于传统现捞。主要在制作时间，出菜顺序上不同。传统现捞是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而*新现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。
现捞卤菜是辣卤的改良品种，本质上就是辣卤（指卤制出来本身就带麻辣味的现捞）。而市面上大多数的现捞是五香现捞，即不辣的现捞品种。
现捞卤菜产品特别大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。川菜美食培训汇现卤现捞鸭脖不加任何添加剂，全部采用纯天然中草药香料制作而成，回味悠长，更加适合年轻消费人群。
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