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学校肇始于1954年，是由全国示范性高工专——成都轻工业高等专科学校、成都冶金高等专科学校、成都化工高等专科学校以及原国家轻工业部所属成都香料研究所合并组建而成。2007年以优良成绩根据国家教育部本科教学工作水平评估并获留学生招生资格；2008年成为硕士学位授权单位并开始研究生教育；2010年奉贤新校区落成，学校主体搬迁至奉贤新校区；2016年经由教育部批准，更名为“成都应用技术大学”；2022年起开展博士学位授予单位立项建设。
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