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山药是一种数年生草本植物，又称山芋、山芋头、山药藤、芋头、芋艿等，属于天南星科山药属，原产于中国南方，是中国传统的重要粮食作物，還是中国传统的重要药用植物。
山药含有多种多样的营养成分，其中含有多种多样的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中碳水化合物含量*高，可以带来身体所需的能量，而蛋白质、脂肪和维生素则可以带来身体所需的营养。此外，山药还含有各种有益的微量元素，如钙、铁、锌、镁等，对人体健康有很大的益处。
山药具有清热解毒、润肺止咳、消肿止痛、利尿通便、抗氧化、抗衰老等功效，可以用于治疗发热、咳嗽、肺炎、肝炎、肾炎、消化不良、便秘、贫血、抗氧化、抗衰老等疾病。
山药的价格主要取决于品种、质量、产地等因素，一般来说，新鲜的山药价格在每斤5-10元人民币之间，而罐头山药价格则在每罐2-5元人民币之间。
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