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好多人爱慕冬天，但冬天也有烦人的时候，那便是皮肤干燥，水分损失。这时就应该注意饮食调养了，多吃一些富含 胶原蛋白的吃的美食。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原材料，不仅能滋润皮肤，还能增加皮肤的贮水 功能，保持皮肤的湿润，使皮肤变得丰润而有光泽。
今天舌尖卤味小编为各位介绍一道冬季补充胶原蛋白的优选菜——香辣卤猪蹄的做法。
【原料和调味料】
【原料】：猪蹄
【调味料】：炖卤肉包，姜片，蒜瓣，大葱段，香叶，八角，桂皮，干红辣椒、冰糖，盐，生抽，老抽，老陈醋， 花椒水、白芝麻
【做法技巧】：
【猪蹄去腥的处理】：
1：猪蹄洗净，用钳子拔去猪毛，切块备用。
2：锅内放水，放入猪蹄，煮20分钟至起大批的浮沫。
3：捞出猪蹄，冲洗干净余外的浮沫，要是猪蹄上还有猪毛，再用钳子拨掉。
【酱猪蹄的做法】：
1：锅内放水，将卤肉炖包里的材料用纱布包好，和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内，倒入花椒水，开大火煮30分钟，制成卤汤。
2：将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内，
3：大火煮开，转中小火煮1小时至猪蹄软烂，关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。
4：锅内放油烧热，放入冰糖，转小火慢慢搅拌，
5：至冰糖溶化呈棕黄色时，倒入一小半碗凉水，搅拌制成糖浆。
6：放入猪蹄，干红辣椒，不停翻炒，使猪蹄表面均匀的挂上糖色。
7：往锅内倒入一小碗卤汤，放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味，
8：小火炖至汤汁剩一半时，开大火煮至汤汁收干，出锅撒上白芝麻即可。
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