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软菜是指一种以时蔬为主要原材料，以淀粉、蛋白质、油脂、糖类等为辅料，经过烹调而成的一种菜品。它的特点是色泽鲜艳，质地柔软，味道清淡，不腻不油，易于消化，遭到消费群体的欢迎。
软菜可以分为两大类：一类是以时蔬为主要原材料，经过烹调而成的时蔬软菜；另一类是以肉制品为主要原材料，经过烹调而成的肉软菜。
时蔬软菜有豆腐软菜、茄子软菜、西红柿软菜、青椒软菜、莴笋软菜等；肉软菜有鸡肉软菜、牛肉软菜、猪肉软菜、鱼肉软菜等。
软菜的价格因品种而异，一般以每斤价格计算，价格在5-20元人民币之间。比如，豆腐软菜的价格一般在5-10元/斤，鸡肉软菜的价格一般在10-15元/斤，牛肉软菜的价格一般在15-20元/斤。
软菜的做法有很多，比如豆腐软菜可以炒、煮、炸、焖等；鸡肉软菜可以炒、煮、炸、焖等；牛肉软菜可以炒、煮、炸、焖等。
软菜的做法有自己的特点，比如豆腐软菜的做法要求豆腐必须炸得很熟，炸出来的豆腐色泽金黄，质地松软；鸡肉软菜的做法要求鸡肉必须炸得很熟，炸出来的鸡肉色泽金黄，质地松软；牛肉软菜的做法要求牛肉必须炸得很熟，炸出来的牛肉色泽金黄，质地松软。
软菜是一种低热量、低脂肪、高蛋白质的营养食品，对于控制体重、降低脂肪、增加蛋白质有很大的帮助。软菜中含有多种多样的维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，促进新陈代谢，增强身体抗病能力。
总之，什么叫软菜？软菜是一种以时蔬或肉制品为主要原材料，经过烹调而成的一种菜品，具有色泽鲜艳、质地柔软、口味清淡、不腻不油、易于消化的特点，价格一般在5-20元人民币之间，具有很高的营养价值。
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