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在给卤水调色时，应秉持“无为而治”的态度。无为即是自然，治即是治理，“无为而治”便是不要过多地干预，刻意去改变。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-10-02
加盟店商用周黑鸭的卤水做法技巧和秘方，舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，关注《舌尖卤味》加姚师傅微信 luc…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-10-02
做鲜卤现捞讲究营养搭配，尤其是夏天，吃惯了一冬天的荤腥，到了夏季可以换新鲜蔬菜来开开胃，解解腻。好卤味出自好卤水，口感好的卤水无论做卤肉也是素菜，口感都不会差。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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平常吃惯了煎炒烹炸吃的美食，偶尔就想吃点卤味来改改口感了，有人就会直接去现捞卤菜点买点，有人会在超市买鲜卤现捞料回家自己卤，也有人会自己配秘方卤肉。不管什么样的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（10）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤水的品质决定了现捞卤菜口感，不同地域有各自的鲜卤现捞秘方技术。下面来看看三代弘扬鲜卤现捞店卤水秘方及制做过程卤水底汤原料猪3斤，猪大骨4斤,老母鸡1只，猪龙骨…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（15）评论（0）发布时间：2023-10-02
所谓经典便是那些永远都不会过时的东西，经典四川卤水卤味秘方，还是那样。虽然说，现在的食品格业日新月异，层出不穷的可口在不断地被研发出来，但实际上真正的经典，并不…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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川卤共有五大风味类别，我们精通的有特色、酱香、麻辣、香辣、拌菜以及泡椒类别，品种上百，一般的流动川卤现捞摊只能做出麻辣和酱香，现在为了符合各地食客需求，又增加了…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤鸭头是一道经典的卤味菜肴还是卤味店、小饭馆、大酒店常备的菜肴。鸭头含有多种多样的营养成分，其功能有助于利水消肿、主水肿尿涩、咽喉肿痛等；这么好的鸭头怎么做才好…卤菜技术培训咨询：028-62
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不同食材怎么选择香料秘方！后期如何补料！地域不同，香料的运用也会有差异。掌握了香料的技巧，完全可以通过食材不同自己配料及后期补料。再无需四处苦苦寻找秘方又无法分…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（17）评论（0）发布时间：2023-10-02
川卤和北方卤分别代表着南北地域的鲜卤现捞制做巅峰技艺，因为改革开放前的中国几千年来，实则人员流动非常之少，很多人固守在自己的家乡，一辈子不曾出过远门，于是就出现…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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今天为大众分享最好吃的卤味秘方-万能卤水秘方的做法技巧及家常卤味的做法主料：八角5粒，陈皮1小块，茴香1小勺，桂皮1块，香叶3片，草果1个，沙姜1小勺辅料：猪皮…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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要说川卤现捞，川渝地区最地道，鲜卤现捞的历史追溯起来有上千年历史了（咱们先祖实在太伟大了！），所以要学专业的川卤现捞，我们得先从基础抓起。一般现卤现捞师傅沒有个…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤肉口感是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于秘方是否科学有效，卤料的作用 在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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现在麻辣卤货越来越遭到大家的喜好，尤其是鸭头、鸭脖等等太多的麻辣产品卖的异常火爆，大大小小的麻辣卤货店遍布在各大城市的角落。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下麻辣卤…卤菜技术培训咨询：028-62
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麻辣味现捞卤菜是我们日常生活中经常会买的美食小吃，这些所有的麻辣味鲜卤现捞都要归功于四川卤水，其味型主如果鲜、香、麻、辣。接下来就让我们了解一下四川卤水秘方配方…卤菜技术培训咨询：028-62
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卤水秘方按照口感可以分为五香味卤水秘方、麻辣味卤水秘方、酱香味卤水秘方、咸鲜味卤水秘方、鲜甜味卤水秘方等。每种味道又可以分为红卤、黄卤、白卤三种颜色卤水。卤水秘…卤菜技术培训咨询：02
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
川菜做为川卤现捞中的一种，遭到众多卤友的青睐，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口感清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水决定着现卤现捞是否好吃的关键，故此一锅好的卤水是基础，是起步。每一种卤水都有各自的特色，做好卤水的前提需要我们认真去学习。不同的卤水做法千秋万别，当然我们一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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说起鸭脖很多人都滋溜着口水，说话间就想拿一根要吃。麻辣的口味，劲道的肉质，让很多人吃的停不下来。今天舌尖上的卤味就跟大众分享卤鸭脖子的做法及秘方。。。食材：鸭脖…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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川卤现捞，最重要的便是卤水，一锅好的卤水，可反复使用，使用次数越多，卤出来的菜口感越好。那么，川卤中的卤水到底怎么做的呢？今天小编就分享一个川卤中的红卤卤水制做…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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做卤水是一门科学，很多人做到来的卤水口感不好，很多时候不一定是秘方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，如此才能做到一锅…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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专门为海鲜做的卤水 卤出来的海鲜确实牛 口感确实不一样~就连最爱慕吃原味海鲜的沿成都市也好评了这款卤水，确实不一样 。今天舌尖卤味小编给大众好好分享一下海鲜卤水…卤菜技术培训咨询：028-6245
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今天为大众分享常见的骨里香卤水秘方及做法。更多卤水秘方及做法可以添加师傅微信或在线联系客服哦。。骨里香万能卤水秘方调制卤汤：将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤制后的鸭爪爪形状完整，皮软肉酥，口感浓郁香醇，与此同時，你也能加入点自己爱慕的配菜一起卤上一锅，是用来招待客人，小酌一杯的绝佳伴侣。下面就由舌尖卤味小编详细介…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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五香卤水在全国最普遍，口感最好的多以红卤为主。那五香红卤水一般可以卤制什么食材？五香红卤水秘方又是由哪些香料组成的呢？下面就让我们来看看五香红卤水的秘方细节吧！…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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