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卤鸭头的做法及秘方(卤鸭头的做法及配方)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:34:37 人气：
卤鸭头是一道经典的卤味菜肴还是卤味店、小饭馆、大酒店常备的菜肴。鸭头含有多种多样的营养成分，其功能有助于利水消肿、主水肿尿涩、咽喉肿痛等；这么好的鸭头怎么做才好吃呢？下面就精讲一下好吃的卤鸭头的做法及秘方。卤鸭头的做法及秘方卤鸭头的做法及秘方选料可以用新鲜鸭头，也能用冻品鸭头；卤鸭头在制做的流程中可以通过个人的口感喜好，调整鸭头的麻、辣程度，也能做成五香卤鸭头。卤鸭头的配料：鸭头、葱、姜、蒜子、料酒、白糖、盐、味精、鸡精、生抽等卤鸭头的秘方：干辣椒、花椒、干姜、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、豆蔻、白芷、下茴香等装袋成五香卤料包及五香红卤卤水卤鸭头的做法：1、将买回的冻品鸭头解冻，去毛，切除气管，在泡水2小时洗净备用。2、将洗净的鸭头放入锅中，倒入清水，放入适量料酒、葱、姜等，大火烧开煮3分钟焯水，捞出冲凉备用。3、锅中倒油加热，放入白糖，进行炒糖色，糖色炒至深黄，倒入清水。倒入五香红卤卤水，再放入用水浸泡好的五香卤料包，煮10分钟。鸭头卤水就做好了。4、将炒好水的鸭头，倒入卤水中，大火烧开，改小火煮30分钟，关火焖制40分钟。捞出晾凉就可以食用了。卤鸭头的做法及秘方就做完了。更多卤鸭头的做法及秘方可以利用正宗30年老卤现捞卤菜的做法及秘方大全进行详细了解。
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